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Suco Concentrado de Uva

FICHA TÉCNICA

3583149 xl

CÓD. FT 00

Data emissão: 10/03/2012

10/02/2012

REV. 00

1. Descrição do Produto:

  • Suco Concentrado de Uva adicionado ou não de conservante benzoato de sódio.

2. Embalagens disponíveis:

  • Tambores de 200 litros:
  • Embalagem primária: sacos plásticos;
  • Embalagem secundária: tambor metálico;
  • Peso líquido: 265 Kg
  • Peso bruto: 280 Kg
  • Bombonas de 50 litros:
  • Embalagem primaria: bombona plástica;
  • Peso líquido: 66 Kg;
  • Peso bruto: 68Kg;
  • Baldes de 20 litros:
  • Embalagem primária: balde plástico;
  • Peso líquido: 25 Kg;
  • Peso bruto: 26 Kg.

3. Armazenamento e prazo de validade:

  • Produto com 1750 ppm de conservante:

Manter à temperatura ambiente ao abrigo de luz e calor. Não necessita de refrigeração.

Validade: 6 meses.

  • Produto sem conservante:

Manter à temperatura de -5oC. Validade: 1 ano.

4. Especificações do produto (sensorial, físico-química e microbiológica):

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS Parâmetros Padrão Aspecto Líquido, viscoso, límpido Cor  escura Avermelhada, Sabor Característico da fruta

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Parâmetros Especificação

Mínimo Máximo Acidez (% g ácido tartárico) 2 4 Brix 67 69 pH 2 4 Polpa (%) 0 0,5

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Parâmetros Especificação * Contagem total (aeróbios) UFC/mL <100 - Bolores e leveduras UFC/mL  <20   Coliformes ausente.  


Aprovado Elaborado por: Marcela U. Silva

Revisado por: Edson Jesus Silva